这一期的食记来自于读者的投稿啦~当啷当啦~而且这位读者不仅为我们贡献了一道羽族风翔盛典的美食，同时还附上了关于这道菜有趣的小故事。大家一起来看看吧~

宁州薇菜又称为白荆薇菜，是宁州独具一格的传统名菜，历来被列为风翔盛典上水席的首席大菜。风翔水席距今有数千年的历史。风翔水席全席共有36道菜，有8道冷菜、12道大菜、8道中菜、8道压轴菜。水席的来历，一说是全部热菜皆有汤，一说是整个大典上，所有菜吃完一道再上一道，如流水一般迢迢不断。宁州薇菜则是每年盛典万众瞩目的一道大菜。做的考究的成品薇菜形如一朵洁白如玉的白荆花，漂浮于汤面之上，菜香花艳，令人拍案叫绝。

宁州薇菜

食材：巢菜、白萝卜、鲜口蘑、香菇、杏鲍菇、青虾

主料:宁州特产白萝卜，巢菜种子粉

辅料:青虾、口蘑丝、香菇丝、杏鲍菇丝、竹笋丝、白玉兰丝、巢菜茎丝、

巢菜叶

配料：盐、胡椒粉、广藿香粉、十年陈九酝春、青虾汤

1．白萝卜洗净，切成银针丝，放入九酝春酒水中浸泡以除去萝卜的涩味

2．巢菜种子磨成细粉，均匀地洒在控水沥干的萝卜丝上，大火蒸后放凉。

3．将萝卜丝放入用九酝春调匀的盐、胡椒粉、广藿香粉，再上火蒸片刻，制成“素薇菜”

4．将青虾丝、口蘑丝、香菇丝、杏鲍菇丝、竹笋丝、巢菜茎丝、白玉兰丝放入沸水中焯片刻，捞出放入青虾汤中，假如盐、胡椒粉、广藿香煨入味

5．把制好的素薇菜放入备好的汤碗内，再将煨入味的各种丝按照顺序摆放在素薇菜上，然后沿着碗边倒入加上蘼芜、鹿衔草熬成的青虾汤，最后再摆上用白萝卜雕刻的白荆花，另用大巢菜叶衬为绿叶，即成。

Tips

白萝卜忌与橘子、柿子同食，青虾与芝麻、李子、菊花同食易中毒，与野果汁同食易腹泻；蘼芜与鹿衔草有明目、轻身的功效，在熬制青虾汤时加入蘼芜与鹿衔草，是风翔盛典上特有的做法，寄托着人们要飞得更高、射箭更准的愿望。

“店家，烦请告知，该往何处去龙门渡？”

来者鬓染微霜，面似刀刻。白衣如雪，着金丝绞成的胷甲和赤金掩膊，负一张象牙银胎硬弓，一个攒丝箭囊。

虽惊诧这衣着谈吐，我还是先答道：“龙门渡？没听说过啊。”

那人闻言，下颚一紧，道谢离去了。

此时，恰有熟客来，老者博闻强识，听我打听龙门渡，缕乐捋长须，道：“何曾有过这样地方。”

我正想附和，老爷子以掌击腕道：“哟，我想起来了。要说有，还真有。现今东城门外十五里处的禹门峡就是。五百年前，那儿是销金河的支流，有一渡口，曰龙门渡，取鱼跃龙门之意。”

我一听，忙将方才之事说了，又问道“那怎么又叫禹门峡了呢？”

老爷子眯眼凝神道：“……与云氏于销金河畔厮杀半月有余，退守风蒲城中，敌围城三月有余，雪洌骁勇，率众死守，民爱之，以为马首。云氏散流言曰：攻城皆为雪洌故。民恶之，群起而攻，枭首献敌。……次日，城破，雪氏退守丛林。连战数日，惨胜。后，雪氏更龙门渡为禹门峡，以念之。”

寒风料峭，长者又来时，不再问路。客人端然正坐道：“店家，一壶九酝春，一碟……店家，你这里佐酒的小菜来一碟。”

“客人，您要不要尝尝我们我们这里的名吃，叫白荆薇菜，如今可是上了上了风翔典的水席。这菜可是有典故的。”

“什么典故？”

“小的识字不多，记得只言片语，似是几百年前一位骁勇善战的将军所创，每次出征前，均要与将士们用上一碗。后世说，这汤可让鹤雪展翼更快，飞的更久。”

客人默了默，“来一碗。”

好嘞。

酒温上。即刻将备好的素薇菜放入汤碗内，摆好花样，将滚烫的青虾汤倒入，再摆上用白萝卜雕刻的白荆花，另用大巢菜叶衬为绿叶，上桌。

客人尝了，笑言：“与当年味道一般无二，若是加些蘼芜和鹿衔草，汤头更入味些。”

我连连道谢。

吃完结帐时，客人捏了捏腰间荷包，神色歉然：“店家，实在对不住，我荷包中只剩余些白荆花种，此去不回，不好赊欠，留下这金丝箭囊和象牙银胎弓，略表歉意。”

我忙推辞：“一碗薇菜，不足挂齿，如此贵重之物，承受不起。”

客人坚持：“河清海晏，弓箭何用？”遂起身告辞。

他出门之际，月华如霜，落满肩头，似大雪满弓刀。

远处传来清越的歌声。凝神去听，竟是流传已久的歌谣：“飕飕风冷荻花秋，明月斜侵独倚楼，十二珠帘不上钩。黯凝眸，一点渔灯古渡头。”

我收回目光，再看桌上，箭已无光，弓似蒙尘。

收拾碗筷时，碗下压着一张削的薄如蝉翼的树皮，上头刻着一些我看不懂的文字。偷空去城东枫麓书院找先生看了，竟是一张白荆薇菜的菜谱。蘼芜和鹿衔草的字样忝列其中。

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