三蔬熘鹿鲜是一种以鹿肉为主要原材料，胡萝卜与西芹为主要辅助材料通过煸炒而制成的一种肉类制品。鹿肉性温和，有补脾、温肾壮阴的功效，加上其具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。将肉与菜通过煸炒的结合，能让肉味更加清新，让人欲罢不能。

西芹防癌抗癌芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。养血补虚芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

三蔬熘鹿鲜

主料：西芹：1根，鲜鹿肉：，胡萝卜：0.5根，辅料：姜粉：0.小匙，酱油：0.小匙，水淀粉：适量，糖：0.5小匙，葱段、姜片：适量，盐：0.5小，鸡精：0.5小匙，蒜片：适量，尖辣椒：1根，胡椒粉：0.小匙，料酒：0.25小匙。

步骤：洗净的胡萝卜、西芹、尖辣椒分别切片待用；锅内倒油，葱段、姜、蒜片煸炒出味后，放胡萝卜和西芹；加焯过水，煸炒一次的鹿肉片，依次加入料酒、酱油、盐、糖、少许胡椒粉调味；加入尖辣椒，放鸡精；淋少许香油即可出锅。

小贴士：鹿肉，是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。鹿肉首见于《名医别录》，华佗云:中风口偏者，以生鹿肉同生椒捣贴，正即除之。《本草纲目》记载:鹿肉味甘，温,无毒。补虚赢，益气力，强五脏，养血生容。李时珍云:鹿之一身皆益人，或煮或蒸，或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损。药食两用，中草药配伍，做药膳，食用方式多样。

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