金针菜(又名黄花菜)，是百合科植物萱草等的花蕾。金针菜含丰富蛋白质、维生素c、氨基酸等，具较高的营养价值和保健功效。

别名：黄花菜，金针花，干黄花菜，金针草。

来源产地：金针菜是百合科植物萱草、黄花萱草或小萱草的花蕾。全国大部分地区均有分布。

性状性味：性甘，凉。归心、肝、小肠经

功效：清热利湿，除烦安神。

应用

1.清热利湿：用于小便赤涩、淋漓作痛，或心热移于小肠之口疮心烦尿赤等证。可配伍木通、滑石、甘草稍等同用。

2.除烦安神：用于烦闷郁怒、躁扰不宁等证。可配伍栀子、淡豆豉、合欢花等同用。

3.治内痔出血：金针菜30g，水煎，加红糖适量，早饭前服，连用3~4天

营养功效

1．有健脑抗衰功能：日本保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜。

2．降低动物血清胆固醇作用：是预防高血脂和延缓机体衰老的佳蔬。

黄花菜的营养价值很高。每百克含蛋白质14．1克，钙毫克，磷毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富。

3．还有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能。

其花、茎、叶、根都可入药。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。

做法

先用温水把黄花菜泡上半天，然后把硬梗摘掉，把摘好的黄花菜切成寸段，炒肉或炒鸡蛋，也能做汤