营养功效：

（一）丰富的营养成分：荠菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等多种营养成分，尤其以维生素C和维生素A含量较高。

（二）清热解毒：荠菜性凉味苦，有清热解毒的功效，适宜春季食用，有利于清除体内的热毒。

（三）润肺止咳：荠菜还具有润肺止咳的作用，对于春季多发的咳嗽、喉咙痛等症状有一定的缓解作用。

（四）利尿消肿：荠菜性寒，味甘、苦，具有利尿消肿、清热解毒的功效，对于体内湿热积聚、水肿等症状有一定的调理作用。

荠菜的美味做法：

一、荠菜肉沫玉米包子

材料：面粉：克；酵母：5克；温水：毫升；盐：适量；糖：适量；食用油：适量；肉馅：克；荠菜：适量；玉米粒：适量；葱姜蒜末：适量；酱油：适量；白胡椒粉：适量

步骤：

1.准备面团：将面粉放入容器中，加入酵母、温水、盐、糖适量，揉成面团，盖上湿布，静置发酵至面团变大。

2.制作馅料：将荠菜洗净切碎，与肉馅、玉米粒、葱姜蒜末一起放入碗中，加入酱油、盐、白胡椒粉等调料，拌匀备用。

3.包馅：将发酵好的面团取出，揉成长条，分割成适量的小面团，擀成圆片，包入馅料，收口捏紧，擀成包子形状。

4.蒸熟：将包子放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸10-15分钟，至熟透即可。

5.出锅：蒸熟后的荠菜肉沫玉米包子取出，摆盘即可食用。

温馨提示：

(1)面团发酵时要选择温暖的环境，以促进面团膨胀。

(2)包子的馅料可以根据个人口味进行调整，添加喜爱的调料和蔬菜。

(3)在蒸制过程中，注意火候，以免包子粘锅或者糊底。

二、豆腐炒荠菜

材料：荠菜：适量；豆腐：1块；葱姜蒜：适量；酱油：适量；盐：适量；食用油：适量

步骤：

1.准备食材：荠菜洗净，切段备用。豆腐切成小块备用。葱姜蒜切成末备用。

2.炒香葱姜蒜：在锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末，用中小火炒出香味。

3.炒豆腐：加入切好的豆腐块，翻炒均匀，让豆腐表面均匀沾上葱姜蒜的香味。

4.加入荠菜：加入切好的荠菜段，继续翻炒至荠菜变软。

5.调味：加入适量的酱油和盐，根据个人口味调整，翻炒均匀。

6.出锅：待荠菜炒熟后，即可出锅装盘。

温馨提示：

(1)荠菜炒制时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。

(2)豆腐容易碎，炒制时要轻柔搅拌，避免破碎。

(3)菜品炒制时火候不宜过旺，以免烧焦或炒糊。

三、荠菜糊糊汤

材料：荠菜：适量；鸡蛋：2个；青蒜苗（或者小葱）：适量；盐：适量；鸡精：适量；食用油：适量

步骤：

1.准备食材：将荠菜洗净，切成小段备用。青蒜苗或小葱洗净，切成小段备用。打散鸡蛋备用。

2.炒香蒜蓉：在锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜蓉，小火煸炒出香味。

3.加入荠菜：把切好的荠菜放入锅中，翻炒片刻。

4.倒入水：加入适量的清水，大火煮开。

5.加入鸡蛋液：水开后，缓缓倒入打散的鸡蛋液，同时用筷子搅拌，使鸡蛋成丝。

6.调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

7.加入蒜苗：最后加入切好的青蒜苗或小葱段，翻炒均匀即可。

8.出锅：待汤煮开后，即可关火，盛入碗中，即可食用。

温馨提示：

(1)在炒香蒜蓉时，火候不宜过旺，以免炒焦。

(2)荠菜糊糊汤的味道清淡，可根据个人口味适量调味。

(3)煮汤时要注意火候，以免汤汁溢出或煮沸过久影响口感。

四、荠菜炒鸡蛋

材料：荠菜：适量；鸡蛋：2-3个；葱姜蒜：适量；盐：适量；食用油：适量

步骤：

1.准备食材：将荠菜洗净，切成段备用。打散鸡蛋备用。切好葱姜蒜备用。

2.炒香葱姜蒜：锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香。

3.加入荠菜：将切好的荠菜倒入锅中，翻炒至荠菜变软。

4.加入鸡蛋液：荠菜变软后，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固。

5.调味：根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀。

6.出锅：待荠菜和鸡蛋炒熟后，即可出锅装盘。

温馨提示：

(1)炒荠菜和鸡蛋时火候不宜过旺，以免糊锅或炒焦。

(2)可以根据个人口味加入适量的调味料，如胡椒粉或鸡精，提升菜品的口感。

(3)如果喜欢口感丰富，还可以加入适量的蔬菜或其他配料，如番茄、胡萝卜等。

在这个春天，让我们一起品味“草中燕窝”，享受春日的美好。荠菜不仅是一种美味的食材，更是一种健康的养生食品，含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，对身体健康有着诸多益处。因此，在采摘正当季的春天，不妨多品尝这种春季的“草中燕窝”，感受大自然的馈赠，保持身体健康。